- EAN13
- 9782081314887
- ISBN
- 978-2-08-131488-7
- Éditeur
- Flammarion
- Date de publication
- 26/09/2013
- Collection
- GASTRONOMIE
- Nombre de pages
- 240
- Dimensions
- 31,8 x 24,8 x 3,2 cm
- Poids
- 1792 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Jean-François Piège
Le chef étoilé nous livres ses menus et plus de 300 recettes.
De Jean-François Piège
Flammarion
Gastronomie
Les derniers menus du chef étoilé : asperges blanches des landes, crème de raifort-saumon fumé, feuille de cacahuète au condiment anisé, foie de lotte confit-givré, radis rose et chips croustillante-moelleuse aux herbes sauvages, merlu aux carottes, cabillaud nacré au beurre demi-sel, poularde de Bresse au jus de morilles, crème aux oeufs à la bergamote, etc.
" Cristalliser un moment de perfection de l'ingrédient, le rendre beau et appétant, révéler toutes ses saveurs, tel est, à mon avis, le travail et l'art d'un chef." Jean-François Piège
" Cristalliser un moment de perfection de l'ingrédient, le rendre beau et appétant, révéler toutes ses saveurs, tel est, à mon avis, le travail et l'art d'un chef." Jean-François Piège
S'identifier pour envoyer des commentaires.
Autres contributions de...
-
Mon répertoire de recettes, 1000 recettes indispensablesJean-François PiègeHachette Pratique25,00 -
Zéro gaspi, Près de 50 recettes économiques et gourmandesJean-François PiègeHachette Pratique19,95 -
Zéro viande zéro poisson, Plus de 50 recettes veggie et gourmandes qui ont fait leurs preuvesJean-François PiègeHachette Pratique35,00 -
La cuisine bourgeoise française par JF Piège, Recettes bourgeoises et populairesJean-François PiègeHachette Pratique60,00
