- EAN13
- 9788416984220
- ISBN
- 978-84-16984-22-0
- Éditeur
- Larousse
- Date de publication
- 04/10/2017
- Nombre de pages
- 720
- Dimensions
- 30,6 x 27 x 5 cm
- Poids
- 4750 g
- Fiches UNIMARC
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Institut Paul Bocuse, La escuela de la excelencia culinaria (Espagnol)
250 técnicas de chef explicadas paso a paso en 1800 fotografias
Photographies de Aurélie Jeannette, Jonathan Thevenet
Dirigé par Hervé Fleury (Institut Paul Bocuse)
Préface de Paul Bocuse
Larousse
Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.
250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.
70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras.
Más de 1 & #8201;800 fotografías.
Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción
y los principios de conservación...
Y, para llegar incluso más lejos, ílos secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!
250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.
70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras.
Más de 1 & #8201;800 fotografías.
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y los principios de conservación...
Y, para llegar incluso más lejos, ílos secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!
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